蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/20 08:38:37
蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
每次都是按照网上的帖子配的材料,蛋白也打发的可以,可是经常烤出来总是上面一层比较松软,底下一半就硬硬的;现在怀疑是不是烤箱的问题,因为我烤箱是淘宝买的2000块的烤箱,不分上下火的,只有温度和烤法的调节,请问是不是应该把烤盘放在底下一点,温度高一点,蛋糕的底部才容易膨胀起来?
今天又烤了一个烤的过程中看起来发的还可以,等拿出来以后完全冷却之后就缩小了,而且有点湿,
每次都是按照网上的帖子配的材料,蛋白也打发的可以,可是经常烤出来总是上面一层比较松软,底下一半就硬硬的;现在怀疑是不是烤箱的问题,因为我烤箱是淘宝买的2000块的烤箱,不分上下火的,只有温度和烤法的调节,请问是不是应该把烤盘放在底下一点,温度高一点,蛋糕的底部才容易膨胀起来?
今天又烤了一个烤的过程中看起来发的还可以,等拿出来以后完全冷却之后就缩小了,而且有点湿,
你有没有用打蛋机打的时间够久?
再问: 蛋白是打发的可以了哦,倒过来都不会掉下来的,我觉得是烤的过程中哪里不对
再答: 嗯,温度不够很有可能,也许烤箱温度不准。请问没把蛋糕盘放在另个烤盘上烤吧? 还有,你烤的有发起来又缩小的那个,就是空气跑了。可以试试把打好的蛋加进去的时候,加得很慢。每加一汤匙蛋,拌均匀至少20秒,再加一匙。整个过程一直把碗旁边的都刮进去拌均匀。
再问: 我以前就是放在另一个烤盘上的,上一次取掉之后好很多,我拌蛋白是照网上说的先加三分之一再全部加进去的呀,而且我拌的时候一直有泡泡的声音我总觉得不快点拌泡泡都没了,就发不起来了啊
再答: 是的,下面再有烤盘温度就会下面部分太低。你做的是不是海绵蛋糕? 我的意思是蛋黄慢慢打下去,一直拌很均匀。而蛋白打硬了以后,轻轻折进去不要打。试试看这样。
再问: 蛋黄是跟面粉什么混在一起的哇,蛋白么是用刮刀上下拌的,都是根据网上的帖子步骤来的
再问: 蛋白是打发的可以了哦,倒过来都不会掉下来的,我觉得是烤的过程中哪里不对
再答: 嗯,温度不够很有可能,也许烤箱温度不准。请问没把蛋糕盘放在另个烤盘上烤吧? 还有,你烤的有发起来又缩小的那个,就是空气跑了。可以试试把打好的蛋加进去的时候,加得很慢。每加一汤匙蛋,拌均匀至少20秒,再加一匙。整个过程一直把碗旁边的都刮进去拌均匀。
再问: 我以前就是放在另一个烤盘上的,上一次取掉之后好很多,我拌蛋白是照网上说的先加三分之一再全部加进去的呀,而且我拌的时候一直有泡泡的声音我总觉得不快点拌泡泡都没了,就发不起来了啊
再答: 是的,下面再有烤盘温度就会下面部分太低。你做的是不是海绵蛋糕? 我的意思是蛋黄慢慢打下去,一直拌很均匀。而蛋白打硬了以后,轻轻折进去不要打。试试看这样。
再问: 蛋黄是跟面粉什么混在一起的哇,蛋白么是用刮刀上下拌的,都是根据网上的帖子步骤来的
蛋糕烤不松底部总是硬硬的一块
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使用聚丙烯酸钠,烤出来后蛋糕底部总是起发不好,这具体原因是什么,
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