来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/09/23 19:21:41
制白酒原料发酵的标准是什么
比如浓香型白酒,看升温情况,升温幅度在第几天后达到最大值；揭开窖皮泥,做酒糟含酒量、残淀粉,小于预期值,就说明原料发酵比较彻底,可以烤酒了.
再问： 酒味如何形成酱香味
再答： 酱香型白酒的“味”是靠以下因素才能形成：特殊的发酵容器，与浓香型或清香型白酒发酵容器（材料）有很大区别；用曲品种不同；工艺有较大差别。其实，刚烤出的白酒，并没有很好的酱味，那种酱味是长期储存形成的。储存酱酒是最好的“提味”方法。
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