面粉是酸性的,为什么用面粉做成的苏打饼干是碱性的?

来源：学生作业帮编辑：大师作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/15 19:14:34

苏打饼干,自然是加苏打的,而这里所谓的苏打是指小苏打,碳酸氢钠,是碱性的,会与面团中酸中和并生成二氧化碳,使饼干松脆,而一般小苏打回家的过量一点,所以苏打饼干呈碱性.
另外纠正一下,面粉是中性的,经过发酵后的面团才是酸性的.

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