蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　）

蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　） 做馒头时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,原理是什么? 做馒头时,在发酵后的面团里加入碱水后,为什么会变得粘手无法揉成面团呢? 做馒头时,面团经发酵后生成一些酸（用HX表示其化学式）,此时可加一些纯碱溶液,用力揉合,面团变得疏松多孔.原因是面团中的 蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　） .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（　　） 家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么 在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔. 做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头,加热蒸熟,蒸熟的馒头能变得疏松多孔,为什 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是 做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生______气体，使蒸出的馒头