放射性物质对食物有哪些污染与危害?

放射性物质对食物有哪些污染与危害?

核辐射如何污染食物?
　　其实,受到辐射的食物并不总是对人体有害.实际上,我们日常吃的许多水果和蔬菜都会通过一定的辐射来延长其保质期.但如果受到核辐射的食物中有放射性亚原子粒子——这种粒子可以释放伽马射线,则会对食物造成严重的损害.
　　日本核泄漏后,核电站附近菠菜被检测出放射性物质超标
　　这是由于伽马射线会破坏食物中的分子结构,形成带正电荷或负电荷的自由基,自由基与食物作用后会形成新的化学物质——辐射解物.一些辐射解物,如甲醛、苯、甲酸、醌类对人体健康非常有害——苯就是一种致癌物质.辐射还会促进黄曲霉毒素的生长,这种毒素是导致肝癌的罪魁祸首之一.
　　而且,辐射还会破坏食物中的维生素（维生素A、B1、B2、B3、B6、B12、叶酸、C、E和K）,氨基酸和不饱和脂肪酸.根据辐射量,20—80%的上述营养物质会遭到破坏.辐射还会杀掉食物中有益于人体的细菌,这些细菌可以增加食物的香味,还可以自然控制有害细菌的生长.因此,当食物被核辐射后,味道也会变差.辐射还会导致食物中细菌和病毒的突变,使其对抗生素免疫,成为超级细菌.
　　更为严重的是,放射性物质会污染整个食物链,比如一只沙丁鱼被污染,当它被吞拿鱼吃掉后,吞拿鱼也受到了污染,以此类推,整个食物链上的动物都将受到污染.同样,假如放射性物质落在草地上,牛吃了被污染的草,被污染的奶牛产下的牛奶被人喝了后,放射性物质也进入了人体.
　　可以说,放射性物质愈多,食物所受到的污染也会愈严重,对人体造成的损害也愈大.那么,人类吃了受到核辐射的食物后有哪些危害呢?
　　核辐射食物对人体有哪些危害?
　　1986年的切尔诺贝利核灾难后,许多欧洲国家禁止居民食用乳制品,以防放射性物质进入人体.福岛核事故后,许多日本市民也不敢买牛奶和菠菜,而世界各国也严格限制日本食品的进口,如美国政府宣布禁止进口日本福岛、茨城、枥木和群马地区的食品.的确,放射性物质污染后的食物对人体健康有着巨大的危害.
　　美国科学家研究发现,人体食入被辐射污染的食物后,体内染色体、免疫体统会受到损伤,并出现肾功能异常、心脏血栓增加、纤维素增生.印度的一项研究也发现,四个食入放射性污染小麦的儿童,染色体出现异常,而且患癌症的几率也增加了.
　　事实上,许多放射性物质对人体有着致命性的危害,例如日本核辐射所释放出的碘-131和铯-137,都可以导致癌症的发生.碘-131如果进入人体甲状腺,会引发甲状腺癌,而铯-137则可以引起人体绝大多数组织癌变.
　　而且,一旦放射性物质被食物吸收,人们无法通过清洗或者高温烹饪去除掉它们.由于放射性物质具有很长的半衰期,一旦一片土地被污染,很长时间内,人们都不能再利用它了.如最致命的放射性物质之一——铯137,半衰期长达30年,有害影响要超过600年.
　　目前,人们无法通过肉眼发现被辐射污染的食物,只能通过仪器检测.因此,在遭受辐射污染的地区,人们要根据政府指示,尽可能不进食受到辐射污染的食物,接触辐射源.同时,也要提高自身抗辐射的能力.一些食物,如黑芝麻、紫苋菜、绿茶、富含番茄红素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄,还有螺旋藻类等,都可以提高人体免疫力,帮助人体抵抗辐射的侵袭.