大师作文网为什么白糖加热会变黑?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/11/11 00:08:40
为什么白糖加热会变黑?
化学上,白糖是属于.碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成.\x0d 白糖挺甜,这是与它的分子结构分不开的.酒精只含一个羟基,没有甜味；乙二醇\x0d,含有两个羟基,甜不甜呢?一听它的俗名就明白--甜醇；甘油含有三个羟基,更甜一点；至于白糖,分子里有六个羟基,所以很甜.\x0d 白糖烧焦后变苦,是因为它在受热时,白糖里的羟基与氢原子结合,变成了水分,水蒸发掉了,剩下的是黑古隆冬的碳.这样,颜色由白变黑,羟基也全给丢光了,而且产生一些带苦味的副产物,于是,味儿也就由甜变苦.\x0d 木头、油脂、石蜡、煤油.一切有机物中都含有碳.当它们受热发生分解后,同样会析出碳：木头烧焦变黑、菜油熬久了颜色由黄变褐、变黑,蜡烛、煤油一烧起来,黑烟滚滚.都是这个缘故