大师作文网花生油与调和油的区别为什么花生油必须烧热而调和油不用?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/10 23:31:51
花生油与调和油的区别
为什么花生油必须烧热而调和油不用?
为什么花生油必须烧热而调和油不用?
调和油是将几种油脂按比例混合,旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感.由于人的食物结构很复杂,鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物,果品等食物中都有油脂存在,每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例,不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量,所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好.
橄榄油和玉米油营养价值都非常高,对维持心血管健康有益.橄榄油烹调时不要高温,以免氧化.玉米油结构稳定,适合于烹炒和煎炸用油.
不同的油脂肪酸构成不同,各具营养特点.单一食用任何一种食用油都会有它的局限性,因此建议经常更换烹调油的种类.
另外,关于你问的烧热的问题,其实很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这是不科学的.高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质.建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了.在油量上也要控制,血脂、体重正常的人用油量应每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半.而老年人、血脂异常的人、肥胖人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家史的人,每天每人的用油量甚至要降到20克.
再问： 可是长辈们都说油生了炒菜有油腥味，但调和油却没事。这是为什么？
再答： 花生油的水分较多，炒之前用葱姜末炸下油，这样可以去腥。另外，如果条件允许，可考虑更换使用橄榄油，在高温下油烟较少，是相对比较健康的油
橄榄油和玉米油营养价值都非常高,对维持心血管健康有益.橄榄油烹调时不要高温,以免氧化.玉米油结构稳定,适合于烹炒和煎炸用油.
不同的油脂肪酸构成不同,各具营养特点.单一食用任何一种食用油都会有它的局限性,因此建议经常更换烹调油的种类.
另外,关于你问的烧热的问题,其实很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这是不科学的.高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质.建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了.在油量上也要控制,血脂、体重正常的人用油量应每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半.而老年人、血脂异常的人、肥胖人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家史的人,每天每人的用油量甚至要降到20克.
再问： 可是长辈们都说油生了炒菜有油腥味，但调和油却没事。这是为什么？
再答： 花生油的水分较多，炒之前用葱姜末炸下油，这样可以去腥。另外，如果条件允许，可考虑更换使用橄榄油，在高温下油烟较少，是相对比较健康的油