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制作果酒,发酵过程中培养液PH会下降?

来源:学生作业帮 编辑:大师作文网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/09/22 17:33:07
制作果酒,发酵过程中培养液PH会下降?
制作果酒,发酵过程中培养液PH会下降?
酵母菌在发酵的过程中虽然产生的主要是酒精,但是其他一些副反应产生的多是一些有机酸类物质(包括葡萄糖酵解的一系列中间产物多是酸性的),不仅如此,由于家庭制作的不严密,很可能混入杂菌,产生二氧化碳.再加上发酵过程中,可能产生酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸,它们是强度接近磷酸的中等强度酸,浓度不断升高,pH当然下降.