找几种自治面酱配方,有的交流下谢谢,想做的菜好吃点

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材料：猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙. 做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感. 贴士：口味比较重的话,可以再加上1／2小匙的甜辣酱,味道更好. 傻仔干面酱 材料：A：酱油3大匙,黑醋1.5大匙,糖1／2大匙,辣椒粉少许,辣油少许；B：猪油1大匙,葱花2大匙,香菜末少许. 做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用,实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可. 用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂,至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油.干面煮好之后,拌好所有调味料之后,最好淋上少许高汤,干面吃起来会更顺口. 南乳干面酱 材料：辣椒油2大匙,南乳1又1／2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙. 做法：将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整. 海鲜干面酱 材料：海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1／3杯,葱花少许. 做法：将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可. 用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料. 蚝油干面酱 材料：蚝油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙. 做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感.口味比较重的话,可以再加上1／2小匙的甜辣酱,味道更好. 沙茶干面酱 材料：蒜末2大匙,辣椒末1／2小匙,红萝卜丁1／2杯,洋葱丁2／3杯,沙茶酱1／3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯. 做法：用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可.不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量. 虾米干面酱 材料：虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1.2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1／3罐,萝卜干3两,水1又1／2杯. 做法：将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶. 用途：可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱. 麻酱干面酱 材料：芝麻酱2大匙,酱油2大匙,糖1小匙,白醋1小匙,香油1大匙,冷开水3~4大匙,蒜泥1大匙. 做法：将所有材料调匀即可,再视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料. 用途：可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱. 蒜香干面酱 材料：原味花生50克,白芝麻80克,蒜头酥3大匙,香油2大匙,酱油1／2杯,糖1小匙,盐1小匙. 做法： 1、将花生与白芝麻分别烤香（或炒香）,与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨,或放入调理机中打成出油泥壮备用； 2、将所有调味料搅拌,与做法一的材料充分混合即完成酱料； 3、拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可. ·配 料: 绞肉、葱花、虾米等 － ·操 作: 脆瓜干面酱 材料： A：素肉100克,蒜末1大匙,姜末1／2小匙； B：罐头脆瓜100克.调味料：蚝油2大匙,糖1小匙,素高汤1又1／2杯. 做法： 1、素肉用油炸至金黄,切丁；罐头脆瓜切碎丁备用. 2、将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香,并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可. 3、拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可. 豆酥干面酱 材料：豆酥2球,绞肉300克,葱花3大匙. 调味料：A：蒜末3大匙,酒1大匙.B：糖1又1／2大匙,酱油2大匙,水2大匙. 做法： 1、将豆酥切碎,放入温油中炸酥,然后捞起沥干备用. 2、将绞肉与调味料A一起入锅炒香,再加入豆酥与调味料B,以小火煮至入味. 3、熄火后加入葱花拌匀,酱料即完成. 4、食用时,将面拌入少许香油,再淋上豆酥肉末酱即可. 鸡汁干面酱 材料：青蒜20克,八角2粒,鸡油30克,鸡胸肉1副. 调味料：鸡高汤4杯,盐1大匙,酒1大匙,糖1大匙 做法： 1、青蒜切小段备用. 2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香,然后加入所有调味料,以中小火煮与约10~12分钟出味. 3、放入鸡胸肉,以小火煮熟（8~10分钟）,熄火后浸泡10分钟即完成. 4、拌面食用时,可将鸡胸肉撕成肉丝,搭配适量一起食用. 雪菜干面酱 材料：雪菜末1杯,绞肉1／2杯,蒜末1大匙,辣椒末1／小匙. 调味料：虾油1／5大匙,糖1小匙,盐1／3小匙,胡椒粉1／2小匙,水1／2杯. 做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油,再加入蒜末辣椒末炒香,随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水,一起煮滚入味即完成. 台式干面酱 材料：蒜泥1／2大匙,葱姜水100毫升,芝麻酱3大匙. 调味料：香油1大匙,辣油1大匙,醋1大匙,柠檬汁1大匙,盐1大匙,糖1大匙. 做法：将所有材料与调味料混合均匀即可. 备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎,浸泡在冷开水中30分钟,再过滤出汤汁,即为葱姜水. 香柠干面酱 材料：柠檬汁2大匙,红油2大匙,香油1大匙,糖1大匙,红葱头1小匙,蒜头末1小匙,辣椒末1小匙,香菜末1大匙. 做法：将所有材料混合即可. 调味坊 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1／2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙. 做法：将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可. 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用. 麻椒酱 材料：花椒粉1／3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1／3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许. 做法：将以上所有材料搅拌均匀,即可凉拌使用. 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味. 鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1／3茶匙、鲜鸡粉1／2茶匙、冰糖1／2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1／2杯. 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了. 乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙. 做法：将所有材料放在容器内加热,以小火煮滚至糖完全融化,晾凉后即可食用. 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜适中,风味独特.