大师作文网做面包用泡打粉好还是酵母好?
来源：学生作业帮 编辑：大师作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/19 10:17:03
做面包用泡打粉好还是酵母好?
能混合一起用吗?
能混合一起用吗?
一般不加泡打,只要酵母.
因为酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等,使面团内产生气泡和独特的香气.
泡打粉的主要成份是小苏打,及作填充物的淀粉.它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应,然后分解出二氧化碳,以达到让面团内产生气泡的目的.
这两种之间的区别,
1；酵母具有成长性,在合适的条件（温度和湿度）下,酵母会生长,繁殖,持续的产生二氧化碳.泡打粉一旦分解完毕,就不能再产生二氧化碳.
2；酵母产生作用需要较长时间,一般要一小时左右或以上,并且通过对面团操作,如搓圆,拍气等,可以使得酵母在面团内部分布更为均匀,从而使得面团内部气孔分布比较均匀,也比较细致.而泡打粉,相对而言分解的速度比较快,又不能持续产气,操作上讲对时间要求比较大,面团里会出现大小不一的气孔,结构粗糙.
因为酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等,使面团内产生气泡和独特的香气.
泡打粉的主要成份是小苏打,及作填充物的淀粉.它主要通过于面粉中的酸性物质发生化学反应,然后分解出二氧化碳,以达到让面团内产生气泡的目的.
这两种之间的区别,
1；酵母具有成长性,在合适的条件（温度和湿度）下,酵母会生长,繁殖,持续的产生二氧化碳.泡打粉一旦分解完毕,就不能再产生二氧化碳.
2；酵母产生作用需要较长时间,一般要一小时左右或以上,并且通过对面团操作,如搓圆,拍气等,可以使得酵母在面团内部分布更为均匀,从而使得面团内部气孔分布比较均匀,也比较细致.而泡打粉,相对而言分解的速度比较快,又不能持续产气,操作上讲对时间要求比较大,面团里会出现大小不一的气孔,结构粗糙.
做面包用泡打粉好还是酵母好?
面包机做面包什么时候放酵母好
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,
做面包用哪种酵母
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,为什么啊?
做面包不放酵母可以嘛,酵母有咩用、、
如何用酵母发酵做面包?
面包机做面包一定要用耐高糖酵母吗?
做面包没有酵母用什么?
大家好,我有面粉,鸡蛋,酵母,糖,盐,请问用这些能不能做面包呢
自己做的吐司面包里面孔很大.烤好面包酵母味重,没有奶香味.我是1.5斤高精粉放25克酵母.要怎么改善?
用面包机做面包 用什么酵母好 买的酵母是家乐福产的= = 上面全是法文.看不懂.这个要肿么用啊.或者用安琪酵母.有要肿么