《南州六月荔枝丹》贾祖璋 课文原文

《南州六月荔枝丹》贾祖璋 课文原文

南州六月荔枝丹
·贾祖璋·
幼年时只知道荔枝干的壳和肉都是棕褐色的.上了小学.老师讲授白居易的《荔枝图序》,读到"壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪,实在无法理解,荔枝哪里会是红色的!荔枝肉像冰雪那样洁白,不是更可怪吗?向老师提出疑问,老师也没有见过鲜荔枝,无法说明白,只好不了了之.假如是现在,老师纵然没有见过鲜荔枝,也可以找出科学的资料,给有点钻牛角尖的小学生解释明白吧.
白居易用比喻的笔法来描写荔枝的形态,的确也有不足之处.缯是丝织物,丝织物滑润,荔枝壳却是粗糙的.用果树学的术语来说,荔枝壳表面有细小的决状裂片,好象龟甲,特称龟裂片.裂片中央有突起部分,有的尖锐如刺,这叫做片峰.裂片大小疏密,片峰尖平,都因品种的不同而各异.
成熟的荔枝,大多数是深红色或紫色.生在树头,从远处当然看不清它壳面的构造,只有红色映入眼帘,因而把它比做"绛囊"、"红星"、"珊瑚珠",都很逼真.至于整株树以至成片树林,那就成为"飞焰欲横天""红云几万重"的绚丽景色了.荔枝的成熟,广东是四月下旬到七月,福建是六月下旬到八月,都以七月为盛期,"南州六月荔枝丹"指的是阴历六月,正当阳历七月.荔枝也有淡红色的,如广东产的"三月红"和"桂绿"等.又有黄荔,淡黄色而略带淡红.荔枝呈心脏形、卵圆形或圆形,通常蒂部大,顶端稍小.蒂部周围微微突起,称为果肩；有的一边高,一边低.顶端叫果顶,浑圆或尖圆.两侧从果顶到蒂部有一条沟,叫做缝合线,显隐随品种而不同.旧记载中还有一些稀奇的品种,如细长如指形的"龙牙"、圆小如珠的"珍珠",因为缺少经济价值,现在已经绝种了.
荔枝大小,通常是直径三四厘米,重十多克到二十多克.六十年代,广东调查得知,有鹅蛋荔和丁香大荔,重达四五十克.还有四川合江产的"楠木叶",《四川果树良种图谱》说它重十九克左右,《中国果树栽培学》则说大的重六十克.所谓"膜如紫绡",是指壳内紧贴壳的内壁的白色薄膜.说它"如紫绡",是把壳内壁的花纹误作膜的花纹了.明代徐勃有一首《咏荔枝膜》诗,描写吃荔枝时把壳和膜扔在地上,好似"盈盈荷瓣风前落,片片桃花雨后娇",是夸张的说法.
荔枝的肉大多数白色半透明,说它"莹白如冰雪",完全正确.有的则微带黄色.从植物学的观点看,它不是果肉,而是种子外面的层膜发育而成的,应称做假种皮.真正的果肉倒是前面说的连同果壳扔掉的那一层膜.荔枝肉的细胞壁特别薄,所以入口一般都不留渣滓.味甜微酸,适宜于生食.有的纯甜.早熟品种则酸味较强.荔枝晒干或烘干,肉就成红褐色,完全失去洁白的面貌.
荔枝不耐贮藏,正如白居易说的："一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣."现经研究证实,温度保持在1℃到5℃,可贮藏三十天左右.还应进一步设法延长贮藏期,以利于长途运输,因为荔枝不耐贮藏,古代宫延想吃荔枝,就要派人兼程飞骑从南方远送长安或洛阳,给人民造成许多痛苦.唐明皇为了宠幸场贵妃,就干过这样的事,唐代杜牧诗云："长安回望诱成堆,山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来."就是对这件事的嘲讽.
荔枝的核就是种子,长圆形,表面光滑,棕褐色,少数品种为绿色.优良的荔枝,种子发育不全,形状很小,有似丁香,也叫焦核.现在海南岛骨无核荔枝,核就更加退化了.
荔枝花期是二月初到四月初,早晚随品种而不同.广东有双季荔枝,一年开花两次.又有四季荔枝,一年开花四次之多.花形小,绿白色或淡黄色,不耀眼.花分雌雄,仅极少数品种有完全花.雌雄花往往不同时开放,宜选择适当的品种混栽在一起,以增加授粉的机会.一个荔枝花序,生花可有一二千朵,但结实总在一百以下,所以有"荔枝十花一子"的谚语.荔枝花多,花期又长,是一种重要的蜜源植物.
荔枝原产于我国,是我国的特产.海南岛和廉江有野生的荔枝林,可为我国是原产地的明证.据记载,南越王尉佗曾向汉高祖进贡荔枝,足见当时广东已有荔枝.它的栽培历史,就从那个时候算起,也已在二千年以上了.唐代对四川荔枝多有记述.自从蔡襄的《荔枝谱》（1059）成书以后,福建荔枝也为所重视.广西和云南也产荔枝,却有少有人说起.
古代讲荔枝的书,包括蔡襄的在内,现在知道的共有十三种,以记福建所产的为多,尚存八种；记载广东所产的仅存一种.清初陈鼎一谱,则对川、粤、闽三省所产都有记载.蔡谱不仅是我国,也是世界的果树志中,著作年代最早的一部.内容包括荔枝的产地、生态、功用、加工、运销以及有关荔枝的史事,并记载了荔枝的三十二个品种.其中"陈紫"一种现在在仍然广为栽培."宋公荔枝"现名"宋家香",有老树一株,尚生长在莆田宋氏祠堂里,依然每年开花结实.这株千年古树更足珍惜.
荔枝是亚热带果树,性喜温暖,成都、福州是它生长的北限.汉武帝曾筑扶荔宫,把荔枝移植到长安,没有栽活,迁怒于养护的人,竟然对他们施以极刑.宋微宗时,福建"以小株结实者置瓦器中,航海至阙下,移植宣和殿".微宗写诗吹嘘说："密移造化出闽山,禁御新栽荔枝丹."实际上不过当年成熟一次而已.明代文征明有《新荔篇》诗,说常熟顾氏种活了几株,"仙人本是海山姿,从此江乡亦萌蘖."但究竟活了多少年,并无下文.现在科学发达,使荔枝北移,将来也许不是完全不可有的事.
我国幅员广阔,不同地区有不同的特产.因地制宜,努力发展本地区的特产,是切合实际的做法.盛产荔枝的地区,应该大力发展荔枝的生产.苏轼有诗云："罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新.日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人."但日啖三百颗,究竟能有几人呢?社会主义现代化的荔枝生产,应该能够逐步满足广大人民的生活需要.